陈皮和新鲜橘皮的区别主要有来源不同、加工方式不同、成分差异、用途不同。
1、来源不同
陈皮是芸香科柑橘属植物成熟果实的干燥果皮，新鲜橘皮是未经过加工的柑橘类水果果皮。
2、加工方式不同
陈皮需经过晾晒、阴干等炮制工序，存放时间超过一年；新鲜橘皮直接剥离水果后即可使用。
3、成分差异
陈皮挥发油含量降低，黄酮类成分增加；新鲜橘皮含较多挥发性成分和水分。
4、用途不同
陈皮多用于中药配伍和食疗；新鲜橘皮常用于调味或提取精油。
日常使用陈皮需注意储存条件，避免霉变；新鲜橘皮使用前应充分清洗表面农药残留。