来源：复禾健康
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吃煮黑豆有助于补充优质蛋白和膳食纤维，可能改善胃肠功能、调节血脂、抗氧化及辅助控制血糖。黑豆主要含有植物蛋白、花青素、不饱和脂肪酸、微量元素等营养成分。
1、植物蛋白黑豆富含优质植物蛋白，可帮助维持肌肉和组织修复，适合素食者补充蛋白质需求。
2、花青素黑豆皮中的花青素具有抗氧化作用，可能减少自由基损伤，对心血管健康有一定益处。
3、不饱和脂肪酸黑豆含有亚油酸等不饱和脂肪酸，有助于调节血液胆固醇水平，降低动脉硬化风险。
4、微量元素黑豆富含铁、锌等矿物质，对预防贫血和增强免疫力有一定帮助，但吸收率低于动物性食物。
建议将煮黑豆作为均衡饮食的一部分，每日摄入量控制在50克以内，胃肠功能较弱者应少量多次食用，避免胀气不适。