来源：复禾健康
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胆囊炎患者一般可以适量吃豆腐，但急性发作期需避免食用。豆腐富含优质蛋白且脂肪含量低，但可能刺激胆囊收缩，需根据病情调整摄入量。
豆腐作为大豆制品，含有植物性优质蛋白和少量不饱和脂肪酸，对慢性胆囊炎患者是相对安全的蛋白质来源。其质地柔软易消化，不会明显增加胆囊负担。制作过程中可去除部分嘌呤和膳食纤维，更适合消化功能较弱的人群。清蒸或煮汤的烹饪方式能减少油脂添加，避免刺激胆汁过量分泌。每日建议控制在100-150克，分次食用可降低对胆道的压力。
急性胆囊炎发作期间应暂时禁食豆腐。此时胆囊黏膜处于充血水肿状态，豆腐中的大豆异黄酮可能促进胆囊收缩引发疼痛。合并胆结石者需更谨慎，豆腐中的钙质可能与胆汁成分结合。部分患者对豆制品存在不耐受，食用后出现腹胀需立即停用。术后恢复期患者应从少量开始尝试，观察排便情况再逐步增量。
胆囊炎患者日常需保持低脂饮食，避免暴饮暴食。豆腐可与米饭、青菜搭配食用，但不宜与高脂肪食物同餐摄入。建议选择嫩豆腐而非油炸豆制品，烹饪时用橄榄油替代动物油。若进食后出现右上腹隐痛或恶心，应及时就医评估胆囊功能。定期复查超声了解胆囊壁变化，根据医生建议调整膳食结构。