车祸导致的脑蛛网膜下腔出血后，饮食应以清淡、易消化、富含营养为主，避免高盐、高脂、刺激性食物，同时补充蛋白质、维生素和矿物质，促进恢复。具体饮食方案包括低盐低脂饮食、高蛋白食物、富含维生素的食物、适量水分摄入和避免刺激性食物。
1、低盐低脂饮食：脑蛛网膜下腔出血后，患者应严格控制盐分和脂肪的摄入，以减轻血管负担，避免血压波动。每日盐摄入量应控制在5克以下，避免腌制食品、加工肉类等高盐食物。脂肪摄入应以不饱和脂肪酸为主，如橄榄油、坚果等，减少动物脂肪和油炸食品的摄入。
2、高蛋白食物：蛋白质是组织修复的重要物质，患者应适量增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、鱼类、瘦肉、豆制品等。每日蛋白质摄入量可根据体重计算，一般为每公斤体重1-1.5克，分多次少量摄入，避免一次性大量进食。
3、富含维生素的食物：维生素C和维生素E有助于抗氧化，促进血管修复，患者可多食用新鲜蔬菜和水果，如橙子、猕猴桃、菠菜、胡萝卜等。维生素B族有助于神经功能恢复，可适量摄入全谷物、坚果、瘦肉等。
4、适量水分摄入：保持充足的水分摄入有助于稀释血液，降低血液黏稠度，但需避免一次性大量饮水，以免增加颅内压。每日饮水量可根据体重和活动量调整，一般为1500-2000毫升，分多次少量饮用。
5、避免刺激性食物：辛辣、油腻、过冷过热的食物可能刺激消化道，影响营养吸收，患者应避免食用。同时，咖啡、浓茶、酒精等刺激性饮品也应尽量避免，以免影响神经系统功能。
车祸脑蛛网膜下腔出血后的饮食调理是康复的重要环节，患者应根据自身情况制定个性化饮食计划，并在医生或营养师的指导下进行调整，确保营养均衡，促进身体恢复。