来源：复禾健康
531人阅读
高血糖患者可以适量食用皮蛋，但需注意食用量和搭配方式。
皮蛋的蛋白质经过发酵后更易吸收，且含磷、铁等矿物质，对血糖直接影响较小。每100克皮蛋约含5克碳水化合物，升糖指数较低。选择无铅工艺制作的皮蛋可减少重金属摄入风险，建议每次食用不超过半个，搭配绿叶蔬菜或醋汁食用能延缓糖分吸收。需避免与高糖食物如粥类同食，避免血糖波动。
合并糖尿病肾病的患者应限制食用量，因皮蛋蛋白质代谢可能增加肾脏负担。存在高血压并发症者需注意皮蛋含钠量较高，可能影响血压控制。建议监测餐后血糖变化，出现不适及时调整饮食方案。日常保持均衡膳食，控制总热量摄入，定期检测血糖指标。