来源：复禾健康
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急性胰腺炎出院后饮食需严格遵循低脂、低蛋白、易消化原则，逐步从流质过渡到半流质再到软食。主要注意事项包括避免高脂食物、限制蛋白质摄入量、少食多餐、禁酒及刺激性食物、补充适量维生素。
1、避免高脂食物急性胰腺炎患者出院后3个月内需严格限制脂肪摄入，每日不超过20克。动物油脂、油炸食品、肥肉、奶油等需绝对禁止，烹调方式以蒸煮为主。胰腺外分泌功能恢复期间，高脂饮食可能诱发胰酶分泌增加，导致病情反复。可选用脱脂牛奶替代全脂奶，使用不粘锅减少用油量。
2、限制蛋白质摄入初期每日蛋白质摄入量控制在0.8克/公斤体重，优先选择优质蛋白如蛋清、鱼肉、鸡胸肉等。红肉、动物内脏等高嘌呤蛋白需限制，豆制品需逐步试探性添加。蛋白质过量可能增加胰腺代谢负担，建议将全天蛋白质分5-6次摄入，单次不超过15克。
3、少食多餐每日进食5-6餐，每餐容量不超过200毫升，间隔2-3小时。流质阶段可选用米汤、藕粉、过滤菜汁；半流质阶段增加烂面条、蛋花粥；软食期引入馒头、嫩叶菜。进食时充分咀嚼，餐后保持坐位30分钟。突然大量进食可能诱发胰管压力升高。
4、禁酒及刺激性食物酒精会直接损伤胰腺腺泡细胞，出院后需终身戒酒。辣椒、咖啡、浓茶等刺激性食物可能通过神经反射刺激胰液分泌。烹饪时禁用胡椒、芥末等香辛料，避免过冷过热食物。合并糖尿病者还需控制精制糖摄入。
5、补充适量维生素长期低脂饮食易导致脂溶性维生素缺乏，可在医生指导下补充维生素AD胶丸、复合维生素B片。新鲜果蔬需去皮去籽后制成泥状，优先选择苹果、香蕉等低纤维水果。必要时使用肠内营养制剂如短肽型全营养粉，确保热量达标。
急性胰腺炎患者出院后需持续3-6个月饮食管理，定期复查血脂、血糖及胰腺CT。恢复期出现腹痛、脂肪泻等症状需立即返院。建议配备厨房秤记录食物重量，参加临床营养科随访，逐步建立个性化饮食方案。可记录饮食日记帮助医生评估耐受情况，避免自行尝试民间偏方。