来源：复禾健康
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食物中毒可通过催吐、补液、禁食、药物治疗、就医处理等方式急救。食物中毒通常由细菌污染、毒素摄入、化学物质、寄生虫感染、病毒侵袭等原因引起。
1、催吐进食后短时间内出现中毒症状且意识清醒者，可用手指刺激舌根诱发呕吐，减少毒素吸收。但腐蚀性毒物中毒或昏迷患者禁止催吐，避免造成二次伤害。呕吐后需保留样本供医疗检测。
2、补液腹泻呕吐导致脱水时，应少量多次饮用淡盐水或口服补液盐，每公斤体重补充50-100毫升液体。严重脱水可能出现眼窝凹陷、尿量减少，需静脉补液纠正电解质紊乱。
3、禁食急性期需暂停进食8-12小时，减轻胃肠负担。症状缓解后从米汤、稀粥等流食逐步过渡到正常饮食。避免食用奶制品、高脂食物等可能加重腹泻的食品。
4、药物治疗细菌性中毒可遵医嘱使用蒙脱石散保护肠黏膜，盐酸小檗碱片抑制肠道病菌，双歧杆菌三联活菌胶囊调节菌群。化学性中毒需使用特异性解毒剂，如亚甲蓝治疗亚硝酸盐中毒。
5、就医处理出现持续高热、血便、意识模糊等症状需立即就医。医疗干预包括洗胃清除毒物、血液净化、抗生素治疗等。肉毒杆菌中毒需注射抗毒素血清，重金属中毒需使用螯合剂解毒。
预防食物中毒需注意食材新鲜度，生熟食分开处理，彻底加热食物。日常可备置口服补液盐、肠胃药物等急救用品。出现群体性中毒事件应保留可疑食物样本并报告疾控部门。恢复期饮食宜清淡，避免辛辣刺激，逐步增加优质蛋白和维生素摄入帮助黏膜修复。