来源：复禾健康
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喝粥可能会引起血糖升高，具体与粥的种类、烹饪方式及个人代谢状况有关。
粥的主要成分是碳水化合物，经过长时间熬煮后淀粉糊化程度高，容易被人体快速吸收，导致餐后血糖迅速上升。白米粥、糯米粥等精制谷物熬制的粥升糖指数较高，对血糖影响更明显。糖尿病患者或糖耐量异常人群需谨慎选择，建议搭配富含膳食纤维的杂粮粥如燕麦粥、荞麦粥，或添加豆类、蔬菜以延缓糖分吸收。健康人群偶尔食用普通米粥对血糖影响较小，但需注意控制单次摄入量。
日常饮食中可将粥作为主食的一部分，避免空腹单独食用，同时配合蛋白质和蔬菜平衡餐后血糖反应。