来源：复禾健康
511人阅读
皂角米一般不建议过量食用，可能与其中含有的天然毒素、胃肠刺激作用以及特殊人群禁忌有关。皂角米是豆科植物皂荚的种子，具有一定药用价值但需谨慎使用。
皂角米含有皂苷类成分，这类物质在适量时具有祛痰止咳作用，但过量摄入可能刺激消化道黏膜。部分人群食用后可能出现恶心呕吐或腹部隐痛，这与皂苷对胃肠道的直接刺激相关。未经充分处理的皂角米毒性更强，传统食用前需经过反复浸泡和高温蒸煮以降低风险。
孕妇及消化系统敏感者更需严格控制摄入量。皂角米的纤维结构较粗糙，胃肠功能较弱者可能出现腹胀腹泻。儿童因体重比例关系更易出现毒性反应，家长需避免让幼儿接触。部分地方将皂角米作为传统食材使用时，必须确保经过规范的脱毒处理流程。
日常饮食中如需食用皂角米，建议每周不超过2-3次且单次用量控制在10克以内。出现口唇麻木或胃肠不适时应立即停止食用，用大量温水稀释胃内容物。储存时需保持干燥防止霉变，烹饪前至少浸泡12小时并多次换水。特殊体质者使用前应咨询中医师，不可替代正规药物治疗疾病。