来源：复禾健康
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血糖高一般可以适量吃荸荠，但需控制摄入量并监测血糖反应。
荸荠属于中低升糖指数食物，每100克可食用部分含碳水化合物约14克，其膳食纤维含量较高，有助于延缓糖分吸收。新鲜荸荠的血糖负荷相对较低，去皮后生食或清蒸是较好的食用方式，避免糖渍或油炸等加工方法。部分糖耐量受损人群可能出现餐后血糖波动，建议单次食用量控制在50克以内，并搭配蛋白质食物如鸡蛋、豆腐等共同进食。
合并糖尿病肾病者需注意荸荠的钾含量，肾功能不全患者应咨询医生。荸荠中的荸荠英成分可能影响部分降糖药效果，使用胰岛素或磺脲类药物的患者需加强血糖监测。建议选择新鲜完好的荸荠，彻底清洗去皮后食用，避免摄入变质或霉变部分。
血糖控制不稳定时应暂时避免食用，日常饮食需保持总热量平衡并配合规律运动。