来源：复禾健康
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二型糖尿病患者一般可以适量吃土豆，但需注意烹饪方式和摄入量。
土豆属于中升糖指数食物，其碳水化合物含量较高，但同时也富含膳食纤维、钾和维生素C。将土豆煮熟后冷却可形成抗性淀粉，有助于延缓血糖上升。建议选择蒸煮或烤制的烹饪方式，避免油炸或添加高脂调料。每餐摄入量控制在50-100克为宜，并相应减少当餐其他主食的份量。血糖控制不稳定时，可用山药、芋头等低升糖指数食物替代部分土豆。
日常饮食中建议搭配优质蛋白和绿叶蔬菜，定期监测餐后血糖变化。若血糖波动明显，应及时咨询营养师调整饮食方案。