来源：复禾健康
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脑出血患者一般可以适量吃豆腐，但需结合病情严重程度和恢复阶段调整饮食。
豆腐含有优质蛋白和植物性雌激素，有助于血管内皮修复和血脂调节。其质地柔软易消化，适合吞咽功能未完全恢复的患者。制作时可选择嫩豆腐或内酯豆腐，避免油炸或辛辣调味。合并肾功能不全时需控制每日摄入量，防止植物蛋白代谢加重肾脏负担。急性期患者应在医生指导下选择流质或半流质形态的豆腐制品。
部分脑出血患者可能存在吞咽障碍或胃肠功能减弱，过量食用可能引发腹胀。使用华法林等抗凝药物期间，需注意豆腐中的维生素K含量可能影响药效。术后早期患者应避免摄入过多豆制品以防胀气影响颅内压。对大豆蛋白过敏或存在痛风病史者需严格限制食用。
脑出血后饮食需保证营养均衡，每日豆腐摄入量建议控制在100-150克。可搭配鱼肉、蛋奶等动物蛋白提高氨基酸利用率，同时增加深色蔬菜补充维生素K。恢复期患者可采用豆腐、虾仁、青菜制作软食，避免煎炸烹饪方式。出现恶心呕吐或排便异常时应暂停食用并咨询营养师。定期复查凝血功能和肾功能，根据检查结果调整蛋白质摄入比例。