来源：复禾健康
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脑梗患者一般可以适量吃猪蹄，但需注意控制脂肪摄入量并去除肥肉部分。猪蹄富含胶原蛋白和矿物质，但高胆固醇和高饱和脂肪可能增加血管负担。
猪蹄中的胶原蛋白有助于维持血管弹性和皮肤健康，其钙、磷等矿物质对骨骼修复有一定帮助。烹调时建议选择清炖或卤制方式，避免油炸或红烧等高油高盐做法。食用频率控制在每周1-2次，每次不超过100克，同时需搭配足量蔬菜促进脂肪代谢。合并高血压或高脂血症的患者，食用前应咨询营养师评估当日总脂肪摄入量。
急性发作期或血脂控制不佳时应暂时避免食用。猪蹄皮脂含量较高，过量摄入可能加重动脉硬化进程。部分患者食用后可能出现血液黏稠度增高，表现为头晕或肢体麻木加重。对于长期服用抗凝药物的患者，猪蹄中的维生素K可能影响药效，需间隔4小时以上食用。
脑梗患者的日常饮食应以低盐低脂、高膳食纤维为原则，每日饱和脂肪摄入量不宜超过总热量的7％。除控制猪蹄等动物性脂肪摄入外，建议增加深海鱼类、豆制品等优质蛋白来源。定期监测血脂、血压指标，保持适度有氧运动，如有异常症状应及时复查头部CT或血管造影。