来源：复禾健康
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脑梗塞患者一般可以吃银耳，有助于补充营养和促进胃肠蠕动。银耳含有丰富的膳食纤维、多糖类物质以及多种微量元素，对改善便秘和增强免疫力有一定帮助。
银耳属于低脂肪、低胆固醇的食物，不会加重脑梗塞患者的血管负担。其含有的银耳多糖具有抗氧化作用，可能对改善微循环有一定益处。脑梗塞患者常伴随吞咽功能障碍，可将银耳炖煮至软烂便于消化吸收。银耳中的胶质成分能保护胃肠黏膜，适合长期服用抗凝药物的患者。需注意银耳需充分泡发并煮熟，避免食用变质或未煮透的银耳。
脑梗塞患者饮食应以低盐低脂为原则，银耳可搭配莲子、百合等食材炖汤。日常需控制总热量摄入，避免高糖高油食物。建议在医生指导下制定个体化饮食方案，定期监测血压血糖指标。康复期可适当进行肢体功能锻炼，保持规律作息和情绪稳定。