来源：复禾健康
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泥鳅汤可以通过搭配黄芪、红枣等食材为化疗病人提供营养支持，建议选择清炖方式保留营养。泥鳅富含优质蛋白和微量元素，适合化疗后体质虚弱的患者食用。
泥鳅汤的制作需选用鲜活泥鳅，处理时用盐水浸泡去除黏液。将泥鳅与黄芪20克、红枣5枚、生姜3片共同炖煮1小时，起锅前加入少量枸杞。这种搭配能发挥泥鳅补中益气的功效，黄芪可增强免疫力，红枣帮助改善贫血症状。炖煮过程中保持小火慢炖，避免高温破坏营养成分。化疗后胃肠功能较弱的患者，建议过滤汤渣后饮用清汤。
化疗病人食用泥鳅汤需注意食材新鲜度，避免使用辛辣调料。泥鳅需彻底煮熟，防止寄生虫感染。部分患者可能对水产类食物过敏，首次食用应少量尝试。正在服用中药的患者需咨询医师是否适合添加黄芪等药材。若出现腹胀或消化不良，可减少单次食用量至200毫升以内。术后患者应待胃肠功能恢复后再食用。
化疗期间饮食应以易消化、高蛋白为主，泥鳅汤每周饮用2-3次即可。同时需保证新鲜蔬菜水果摄入，补充维生素和膳食纤维。患者进食困难时可分次少量饮用，避免一次性过量造成胃肠负担。治疗期间建议定期监测血常规和肝肾功能，根据检查结果调整饮食方案。若出现持续食欲不振或营养缺乏症状，应及时寻求临床营养师指导。