来源：复禾健康
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血糖高一般可以吃豆腐，但需注意适量食用。
豆腐属于低升糖指数食物，主要成分为植物蛋白和大豆异黄酮，对血糖影响较小。其富含的优质蛋白有助于维持肌肉健康，膳食纤维可延缓糖分吸收。选择北豆腐或南豆腐更为适宜，这类豆腐加工过程中未添加过多淀粉类辅料。每日摄入量控制在100-150克为宜，可搭配绿叶蔬菜烹饪。避免油炸豆腐或含糖豆腐制品，这类加工方式会增加热量和碳水化合物含量。合并糖尿病肾病的患者需在医生指导下调整蛋白质摄入量。
建议血糖高人群定期监测血糖变化，根据个体情况调整饮食结构。