山楂泡水对降血糖有一定辅助作用，但无法替代药物治疗。山楂中含有的黄酮类物质和膳食纤维有助于延缓糖分吸收，但降糖效果有限。
1、黄酮类物质
山楂中的金丝桃苷等成分能改善胰岛素敏感性，适合餐后血糖轻微升高者，需配合运动控制。
2、膳食纤维
果胶等可溶性纤维可延缓胃排空，减少餐后血糖波动，建议选择新鲜山楂连皮泡制。
3、有机酸调节
柠檬酸等成分促进糖代谢，适合糖尿病前期人群，但胃酸过多者应慎用。
4、辅助用药
确诊糖尿病患者需遵医嘱使用二甲双胍、格列美脲或阿卡波糖等药物，山楂水仅作为饮食调理。
饮用山楂水建议控制在每日200毫升以内，监测血糖变化，避免与降糖药同服导致低血糖。