来源：复禾健康
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柿子通常不能降血糖，过量食用还可能升高血糖。柿子含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用。
柿子含有大量果糖和葡萄糖，升糖指数较高，食用后会导致血糖快速上升。新鲜柿子的含糖量可达15％以上，柿饼等加工品含糖量更高。对于健康人群，适量食用柿子不会造成明显波动，但糖尿病患者需严格控制摄入量。柿子的膳食纤维和抗氧化物质对健康有益，但无法抵消其升糖作用。
部分研究显示柿子皮中的某些成分可能具有调节糖代谢的潜力，但这些成分在日常食用量中含量极低，无法达到治疗作用。未经处理的柿子鞣酸含量高，空腹大量食用可能引发胃肠不适。血糖控制不佳者应优先选择低糖水果，如草莓、樱桃等。
糖尿病患者若想食用柿子，建议选择未完全成熟的品种，单次食用量不超过100克，并相应减少主食摄入。监测餐后血糖变化，出现波动时应停止食用。保持规律运动、合理用药仍是控制血糖的基础措施，不可依赖单一食物调节血糖。