海蟹可通过清蒸、香辣炒、葱姜炒、避风塘炒等方式烹饪，不同做法能突出鲜甜或香辣风味。
1、清蒸
鲜活海蟹洗净后腹部朝上蒸10-15分钟，搭配姜醋汁可保留原汁鲜味，适合膏蟹等高品质蟹种。
2、香辣炒
蟹块裹淀粉油炸定型，与干辣椒、花椒爆炒，辛辣刺激适合重口味人群，建议搭配年糕等辅料。
3、葱姜炒
蟹块用葱段、姜片、料酒爆炒，去腥提鲜且操作简单，适合家庭快速烹饪，可加入少量生抽调味。
4、避风塘炒
蒜蓉面包糠炸至金黄后与蟹同炒，酥香口感独特，需控制油温避免蒜蓉焦糊，适合宴客菜式。
处理活蟹时建议用冰水浸泡使其昏迷，烹饪前彻底刷洗外壳缝隙，肠胃敏感者避免过量食用蟹黄。