来源：复禾健康
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胃切除术后一般可以适量吃海参，但需根据术后恢复阶段及个体消化能力调整。海参富含优质蛋白及微量元素，有助于术后营养补充，但需避免过量或过早食用。
胃切除术后早期阶段，胃肠功能尚未完全恢复，此时应以流质或半流质饮食为主。海参质地较韧，需充分炖煮至软烂后少量尝试。术后1-3个月进入恢复期，若未出现腹胀、腹泻等不适，可将海参与粥类同炖，每周食用1-2次，每次不超过50克。海参中的海参皂苷和黏多糖具有免疫调节作用，但高蛋白特性可能增加消化负担，建议搭配山药、南瓜等易消化食材。
少数患者术后可能出现胃肠吻合口水肿或倾倒综合征，此时应暂缓食用海参。部分人群对海鲜类食物过敏，初次食用需观察是否有皮疹、呕吐等反应。术后胃酸分泌减少可能影响蛋白质分解，若食用后出现嗳气、胃部沉重感，需暂停摄入并咨询营养师调整膳食方案。
胃切除术后饮食应遵循由稀到稠、由少到多的原则，海参作为高营养食材需循序渐进添加。建议术后定期复查营养指标，在医生或临床营养师指导下制定个性化食谱，同时注意补充维生素B12和铁剂预防贫血。日常可记录饮食日志，及时反馈消化耐受情况。