来源：复禾健康
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苋菜具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、帮助控制体重、维护心血管健康等功效和作用。苋菜富含维生素C、膳食纤维、钙、铁等营养素，适合日常适量食用。
1、补充营养苋菜含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁等矿物质。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维生素K参与凝血功能，钙和铁对骨骼健康和预防贫血有积极作用。每100克苋菜可提供超过每日推荐量20％的维生素K和10％的钙，适合需要补充矿物质的人群食用。
2、促进消化苋菜中膳食纤维含量较高，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物顺利通过消化道。膳食纤维还能增加粪便体积，缓解便秘症状。同时纤维可延缓胃排空速度，增加饱腹感，对控制食欲有一定帮助。
3、辅助抗氧化苋菜含有多种抗氧化物质如甜菜红素、叶黄素等植物化合物。这些成分能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期适量摄入富含抗氧化成分的蔬菜，可能有助于降低某些慢性疾病的发生概率。
4、帮助控制体重苋菜热量较低且富含膳食纤维，是理想的减重食材。膳食纤维吸水膨胀后可增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时苋菜中的营养成分能够保证在控制热量期间仍获得必要的维生素和矿物质。
5、维护心血管健康苋菜中的钾元素有助于调节体内钠钾平衡，对控制血压有积极作用。其含有的膳食纤维能与胆固醇结合促进排泄，植物固醇可竞争性抑制胆固醇吸收。这些特性使苋菜成为有益心血管健康的蔬菜选择。
苋菜可凉拌、清炒或做汤，建议搭配少量油脂烹调以促进脂溶性维生素吸收。脾胃虚寒者应避免过量食用，过敏体质者首次尝试需观察是否出现皮疹等不良反应。日常饮食中可将苋菜与其他深色蔬菜交替食用，保证营养均衡。储存时建议用保鲜袋密封冷藏，尽快食用以保证新鲜度。