来源：复禾健康
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吃笋子有助于补充膳食纤维和矿物质，但过量食用可能刺激胃肠。
笋子含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。其中的钾元素有助于维持电解质平衡，镁元素可参与能量代谢。鲜笋还含有少量B族维生素和抗氧化物质。春季采摘的竹笋口感鲜嫩，适合凉拌或清炒；冬笋质地紧密，常用来炖汤或烧肉。建议选择外壳紧实、切口新鲜的笋子，剥皮后尽快烹饪以避免苦涩味加重。
胃肠功能较弱者可能因笋子中的粗纤维引发腹胀或腹泻。草酸含量较高，长期大量吃可能影响钙吸收，结石风险人群需谨慎。部分人会对笋子产生过敏反应，表现为皮肤瘙痒或口腔发麻。腌制笋制品含盐量高，高血压患者应限制食用。
日常食用建议焯水去除部分草酸，每周摄入不超过3次，每次控制在100克以内。