高血糖病人可以适量吃腐竹，但需控制摄入量并监测血糖反应。腐竹属于豆制品，富含植物蛋白和膳食纤维，但加工过程中可能添加糖分或油脂。
1、血糖影响
腐竹的升糖指数中等，过量食用可能导致血糖波动，建议搭配低升糖指数食物。
2、营养价值
腐竹含优质蛋白和钙质，有助于维持肌肉健康，但需计入每日总热量摄入。
3、加工方式
选择无添加糖的腐竹产品，避免油炸或红烧等烹饪方式，推荐凉拌或清炒。
4、个体差异
合并肾病者需限制植物蛋白摄入，胃肠功能弱者可能出现腹胀等不适。
建议将腐竹作为蛋白质补充来源之一，每次食用不超过50克，并定期监测餐后血糖变化，出现异常及时调整饮食结构。