川贝味道以微苦回甘、质地细腻者为佳，优质川贝通常具有淡淡药香且无明显涩味，常见品种有松贝、青贝、炉贝等。
1、松贝
松贝呈类圆锥形，顶端闭合，底部平坦，味微苦后转甘甜，粉末细腻易溶，适合研粉冲服。
2、青贝
青贝外形扁圆，表面灰白色，苦味较松贝明显但回甘持久，多用于配伍煎煮。
3、炉贝
炉贝颗粒较大，断面可见结晶样光泽，苦味较淡且带有清凉感，常作止咳方剂辅料。
4、栽培贝
人工栽培川贝苦味偏重且回甘弱，表面纹理较浅，选购时需注意与野生品区分。
服用川贝前建议咨询中医师，根据体质和病症选择合适品种，虚寒体质者慎用，储存时需防潮避光。