来源：复禾健康
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喝粥通常会导致血糖升高，但升糖速度与粥的种类和食用方式有关。
粥的主要成分是碳水化合物，经过长时间熬煮后淀粉糊化程度高，容易被人体快速吸收转化为葡萄糖。白米粥的升糖指数较高，食用后可能引起血糖明显波动。杂粮粥或豆类粥由于含有较多膳食纤维，升糖速度相对较慢。搭配蛋白质和蔬菜一起食用，能够延缓血糖上升速度。糖尿病患者或血糖偏高人群需控制粥的摄入量，避免空腹喝粥。
选择燕麦、糙米等粗粮煮粥，添加适量坚果或瘦肉，有助于稳定餐后血糖水平。监测血糖变化并咨询营养师制定个性化饮食方案更为稳妥。