来源：复禾健康
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脑溢血患者饮食需注意低盐、低脂、适量蛋白及易消化原则，避免刺激性食物。
脑溢血后胃肠功能可能减弱，应选择软烂、少渣的食物如粥类、蒸蛋、豆腐等，减少咀嚼和消化负担。每日盐摄入量控制在3-5克以内，避免腌制食品和加工肉类，以降低高血压风险。食用油优先选用橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的品类，每日不超过25克。优质蛋白可从鱼肉、鸡胸肉、脱脂牛奶中获取，但急性期需控制总量以防加重肾脏负担。需严格禁酒，咖啡、浓茶等含咖啡因饮品也应限制。吞咽困难者应将食物打成糊状，进食时保持坐位，小口慢咽。
恢复期可逐步增加膳食纤维，如香蕉、燕麦等，但需监测排便情况。合并糖尿病患者需同步控制碳水化合物的质与量。