臭豆腐可能存在的危害包括消化系统不适、微生物污染、高盐高脂风险、过敏反应等。
1、消化不适
发酵过程中产生的硫化物可能刺激胃肠黏膜，引发腹胀、腹泻等症状，胃肠功能较弱者需谨慎食用。
2、微生物污染
不规范发酵可能导致肉毒杆菌等致病菌滋生，引发食物中毒，表现为呕吐、发热等症状。
3、高盐高脂
腌制过程钠含量显著升高，长期过量食用可能增加高血压风险，油炸做法还会提升脂肪摄入量。
4、过敏风险
大豆发酵产物可能诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、喉头水肿等表现，过敏体质者应避免食用。
建议控制食用频率与单次摄入量，优先选择正规商家的产品，出现持续腹痛或过敏症状应及时就医。