鸡肉烹饪前去皮确实有助于减少脂肪摄入。鸡皮含有较多脂肪，去皮可降低热量，适合控制体重或血脂异常人群。
1、脂肪含量
鸡皮脂肪占比高，每100克鸡皮含脂肪约15克，去皮后脂肪含量显著下降。
2、热量控制
去皮后鸡肉热量减少近一半，对需要控制每日热量摄入的人群更为友好。
3、营养保留
去皮不影响鸡肉优质蛋白含量，仍可提供人体所需的必需氨基酸。
4、烹饪影响
带皮烹饪会增加油脂渗出，去皮可减少菜肴整体油脂含量。
建议根据个人健康需求选择是否去皮，同时注意采用少油烹调方式如蒸煮、烤制，避免高温煎炸破坏营养成分。