鱼胆破了吃鱼会不会中毒

医生回答(1)

• 乔岐禄

  北京大学第一医院

  指导意见：

  误食破损鱼胆可能导致中毒，常见症状包括恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可引发肝肾损伤。鱼胆中毒主要由胆汁中的鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸等毒素引起。

  1. 毒素类型：

  鱼胆含鲤醇硫酸酯钠和氢氰酸，高温烹饪无法完全破坏，摄入超过2.5克生鱼胆即可中毒。

  2. 中毒表现：

  早期出现胃肠刺激症状，6-24小时后可能出现黄疸、少尿等肝肾损害表现，严重者出现抽搐昏迷。

  3. 紧急处理：

  立即催吐并送医，医生可能使用活性炭吸附毒素，静脉注射葡萄糖醛酸内酯等解毒药物。

  4. 高危鱼类：

  青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等鲤科鱼类胆汁毒性较强，处理时应完整去除胆囊避免污染鱼肉。

  食用鱼类前应检查内脏是否清除干净，若误食鱼胆出现不适需立即就医，切勿自行服用药物。

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