来源：复禾健康
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菠萝黑心通常不会导致中毒，但可能因霉菌污染或变质引发胃肠不适。黑心菠萝的常见原因包括储存不当、过度成熟、低温冻伤、霉菌感染等。
1、储存不当菠萝长时间高温存放会导致内部褐变，虽无毒性但口感变差，建议丢弃变软发黏的果肉。
2、过度成熟果芯糖分堆积形成黑褐色，此类情况可切除变色部分后食用完好的果肉。
3、低温冻伤冷藏温度过低会使菠萝细胞破裂褐变，若无异味可安全食用，但营养价值降低。
4、霉菌感染霉变产生的展青霉素等毒素可能引发腹痛腹泻，霉斑扩散至果肉时需整颗丢弃。
食用前注意观察果肉是否伴有酒味或黏液，日常存放应避开潮湿环境，切开后建议两小时内食用完毕。