栗子颜色变深或发黑多数情况下不建议食用。颜色变化可能由霉变、氧化、虫蛀或储存不当引起。
1. 霉变：
栗子表面出现绿色或白色绒毛是霉变迹象，可能产生黄曲霉毒素等有害物质，霉变栗子必须丢弃。
2. 氧化：
栗子果肉暴露在空气中会氧化褐变，若无异味且质地正常可尽快食用，但营养价值已降低。
3. 虫蛀：
栗子壳出现小孔或内部有黑色虫道，表明已被象甲虫等害虫侵蚀，这类栗子可能携带细菌。
4. 储存不当：
受潮或高温储存会导致栗子变质，外壳发黏、果肉发酸时不可食用，建议冷藏保存不超过一周。
购买时选择外壳坚硬有光泽的栗子，变色的栗子若不确定安全性应避免食用，肠胃敏感者更需谨慎。