辨别好馒头可从外观、气味、口感和质地四个方面综合判断，优质馒头具有表面光滑、麦香浓郁、弹性适中、内部均匀等特点。
1、外观：
优质馒头表皮光滑无裂痕，颜色呈均匀乳白色或淡黄色，无斑点或发霉迹象，体积膨松饱满。
2、气味：
新鲜馒头散发自然麦香味，无酸败、霉变等异味，发酵过度的馒头会有明显酸味。
3、口感：
好馒头咀嚼时有适度弹性，不粘牙，回味甘甜，劣质馒头可能发硬或过于绵软。
4、质地：
掰开后内部气孔均匀细密，无硬芯或未熟面块，按压后能缓慢回弹。
选购时注意查看生产日期，优先选择正规商家产品，存放时密封防潮，建议现买现吃以保证最佳风味。