当归的食用方法主要有泡水饮用、炖汤煲粥、研磨入药、制作药膳等。当归作为中药材，建议在医生指导下合理使用，避免过量或不当食用。
1、泡水饮用
将当归切片后用热水冲泡，可搭配红枣或枸杞饮用，适合日常调理气血。
2、炖汤煲粥
当归可与鸡肉、羊肉等食材共同炖煮，或加入粳米熬粥，增强滋补功效。
3、研磨入药
当归粉可与其他中药配伍制成丸散，需遵医嘱控制用量。
4、制作药膳
如当归生姜羊肉汤、当归黄芪乌鸡汤等传统药膳，兼具食疗与药用价值。
食用当归期间应观察身体反应，避免与辛辣刺激食物同食，孕妇及经期女性须咨询中医师。