来源：复禾健康
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黑豆具有补血养肾、抗氧化等功效，可煮粥、打豆浆、醋泡或炖汤食用，推荐搭配黑芝麻、红枣、枸杞等食材增强效果，但需注意消化功能差者应控制摄入量。
1、煮粥黑豆与粳米同煮可健脾养胃，适合脾胃虚弱人群，搭配莲子或山药可增强补益效果。
2、打豆浆黑豆浸泡后制成豆浆更易吸收，富含植物蛋白和大豆异黄酮，建议过滤豆渣减轻胃肠负担。
3、醋泡醋泡黑豆能软化血管，每日食用10-15粒为宜，胃酸过多者应避免空腹食用。
4、炖汤黑豆与排骨、猪蹄炖煮可补充胶原蛋白，加入当归或黄芪可增强补血功效。
黑豆每日摄入量建议不超过50克，发芽后营养价值更高，肾功能异常者需咨询医师后食用。