来源：复禾健康
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胆固醇高的人不宜吃动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品和加工肉制品等食物。高胆固醇血症患者需严格控制饮食，避免摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，以减少心血管疾病风险。
1、动物内脏猪肝、鸡肝等动物内脏含有极高胆固醇，每100克猪肝胆固醇含量可超过300毫克。这类食物还富含嘌呤，可能加重代谢负担。建议用鱼类或豆制品替代，每周摄入不超过1次，每次控制在50克以内。
2、肥肉五花肉、牛腩等肥肉中饱和脂肪酸占比超过40％，会刺激肝脏合成更多低密度脂蛋白胆固醇。长期食用可能加速动脉粥样硬化进程。烹调时应剔除可见脂肪，优先选择鸡胸肉等瘦肉。
3、油炸食品油条、炸鸡等经过高温油炸的食物会产生反式脂肪酸，使血液中低密度脂蛋白升高，同时降低高密度脂蛋白。反复使用的煎炸油还会生成丙烯酰胺等有害物质。建议改用空气炸锅或烤箱制作替代品。
4、奶油制品黄油、奶油蛋糕等乳脂制品含有大量天然反式脂肪酸，会干扰胆固醇正常代谢。植物奶油虽标榜无反式脂肪酸，但可能含有人造反式脂肪。可选择希腊酸奶或牛油果作为健康脂肪来源。
5、加工肉制品香肠、培根等加工肉类不仅胆固醇含量高，还添加亚硝酸盐等防腐剂。这些物质在体内可能转化为致癌物，同时促进血管炎症反应。新鲜禽肉或深海鱼类是更好的蛋白质选择。
胆固醇高的人群应建立以植物性食物为主的膳食模式，每日胆固醇摄入控制在200毫克以下。增加燕麦、苹果等富含膳食纤维的食物，有助于胆固醇排泄。规律进行快走、游泳等有氧运动，每周至少150分钟。定期检测血脂指标，必要时在医生指导下使用阿托伐他汀钙片等降脂药物。烹饪方式建议多采用蒸煮炖，避免煎炸烧烤。保持理想体重，男性腰围不超过90厘米，女性不超过85厘米。