来源：复禾健康
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糖尿病患者可以适量饮用无糖银耳汤。银耳富含膳食纤维和银耳多糖，有助于延缓餐后血糖上升，但需避免添加冰糖、蜂蜜等高升糖配料。
银耳汤对糖尿病患者的益处主要来自银耳中的活性成分。银耳多糖具有调节免疫和抗氧化作用，可改善胰岛素敏感性。膳食纤维能延缓胃排空速度，减少葡萄糖吸收。制作时应选择无硫熏制的干银耳，浸泡后撕成小朵慢炖至胶质析出。可搭配少量枸杞或百合增加风味，但需计入全天碳水化合物总量。使用代糖调味时建议选择赤藓糖醇等不影响血糖的天然甜味剂，避免麦芽糖醇等可能引起腹胀的品种。银耳汤适宜作为两餐间的加餐，每次食用量控制在200毫升以内。合并胃肠功能紊乱者需减少食用量，防止膳食纤维摄入过量引发腹胀。
糖尿病患者饮用银耳汤时需监测餐后血糖变化，合并肾病者应限制食用量。建议将银耳汤纳入每日饮食计划，替代部分主食量，保持总热量不变。烹饪过程中可加入适量魔芋粉增加粘稠度，既提升口感又增强饱腹感。定期检查糖化血红蛋白水平，根据血糖控制情况调整银耳汤的食用频率和份量。