来源：复禾健康
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胆囊炎患者在饮食上需注意低脂、清淡、规律进食，避免高胆固醇、辛辣刺激食物。主要调整方式包括控制脂肪摄入、增加膳食纤维、少量多餐、避免酒精及刺激性食物、补充优质蛋白等。
1、控制脂肪摄入每日脂肪摄入量需控制在40克以内，减少动物油脂、油炸食品、肥肉等摄入。高脂饮食可能刺激胆囊收缩诱发疼痛，建议用植物油替代动物油，烹饪方式以蒸煮炖为主。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解后逐步恢复。
2、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米、西蓝花等。膳食纤维可结合胆汁酸排出，降低胆固醇饱和度。需注意逐渐增量以避免胃肠不适，同时保证每日饮水1500-2000毫升。
3、少量多餐每日5-6餐，每餐分量约为常规餐量的三分之二。规律进食可促进胆汁规律排放，避免胆囊过度收缩。两餐间隔不超过4小时，睡前2小时避免进食。急性期可选择米汤、藕粉等流质饮食过渡。
4、避免刺激性食物禁食辣椒、芥末、浓茶、咖啡等刺激性食物，慎用葱姜蒜等调味料。酒精会直接损伤肝细胞并影响胆汁代谢，需严格戒断。合并胰腺炎时还需限制粗硬食物，如竹笋、芹菜等。
5、补充优质蛋白每日蛋白质摄入按1-1.2克/公斤体重计算，选择鱼虾、鸡胸肉、豆腐等低脂蛋白。蛋白质不足会影响肝细胞修复，但需避免高脂蛋白如五花肉、动物内脏。鸡蛋每日不超过1个，蛋黄胆固醇含量较高需注意。
胆囊炎患者需长期保持饮食管理，急性发作期建议就医评估是否需要药物或手术治疗。日常可记录饮食日志监测耐受情况，若出现右上腹疼痛加重、发热或黄疸需立即就诊。适当进行散步等低强度运动有助于促进胆汁排泄，但应避免剧烈运动诱发胆绞痛。