来源：复禾健康
491人阅读
食物中毒最明显的征兆包括恶心呕吐、腹痛腹泻、发热寒战、头晕乏力、肌肉酸痛等。食物中毒通常由细菌毒素、化学污染或天然毒素引起，需根据病原体类型采取针对性处理。
1、恶心呕吐进食被金黄色葡萄球菌或蜡样芽胞杆菌污染的食物后，毒素刺激胃肠黏膜，最早在1-6小时内出现剧烈呕吐。呕吐物多为未消化食物，可能伴随上腹部绞痛。轻度中毒可口服补液盐溶液，严重呕吐需静脉补液纠正电解质紊乱。可遵医嘱使用盐酸昂丹司琼片、多潘立酮片等止吐药物。
2、腹痛腹泻沙门氏菌或副溶血性弧菌感染后，毒素引发肠道炎症反应，表现为脐周阵发性绞痛和水样便，每日排便可达10次以上。粪便可能带有黏液或血丝。需禁食油腻食物，补充口服补液盐。细菌性腹泻可遵医嘱使用蒙脱石散、盐酸小檗碱片或诺氟沙星胶囊。
3、发热寒战志贺氏菌或大肠杆菌O157：H7感染时，内毒素入血引发全身炎症反应，体温可升至38-40摄氏度，伴随畏寒、四肢冰冷。儿童可能出现热性惊厥。物理降温可选择温水擦浴，细菌性感染需用阿莫西林克拉维酸钾片等抗生素治疗。
4、头晕乏力肉毒杆菌毒素或河豚毒素等神经毒素会阻断神经肌肉传导，早期表现为视物模糊、眼睑下垂、吞咽困难，严重时出现呼吸肌麻痹。此类中毒需立即使用抗毒素血清治疗，同时进行心电监护和呼吸支持。
5、肌肉酸痛食用含组胺的腐败鱼类可能引发类过敏反应，表现为面部潮红、荨麻疹和全身肌肉酸痛。严重者可出现支气管痉挛和血压下降。轻症可用盐酸西替利嗪片抗组胺治疗，过敏性休克需肾上腺素注射液抢救。
发生食物中毒后应立即停止进食可疑食物，保留剩余食物样本。呕吐腹泻期间注意补充淡盐水或口服补液盐，避免脱水。婴幼儿、孕妇及老年人出现持续呕吐、血便、意识模糊等症状时需急诊就医。日常需注意生熟食分开存放，肉类彻底加热，隔夜饭菜冷藏不超过24小时，海鲜类食材烹调前确保新鲜度。