来源：复禾健康
450人阅读
糖尿病患者可选择糙米、燕麦、荞麦、藜麦、红薯等低升糖指数主食，有助于稳定血糖水平。
一、糙米糙米保留胚芽和麸皮，富含膳食纤维和B族维生素。膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，减少餐后血糖波动。糙米的升糖指数约为55，属于中低升糖食物。建议将糙米与白米按比例混合食用，逐步适应口感。胃肠功能较弱者需注意控制摄入量，避免消化不良。
二、燕麦燕麦含有β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维能在肠道形成凝胶状物质，减缓葡萄糖吸收速度。燕麦片的升糖指数约40-50，适合作为早餐主食。选择钢切燕麦或传统燕麦片比即食燕麦更有利于血糖控制。食用时可搭配坚果或低脂牛奶，但需注意控制总热量摄入。
三、荞麦荞麦富含芦丁和槲皮素等黄酮类物质，具有改善胰岛素敏感性的作用。荞麦面的升糖指数约54，且蛋白质含量高于普通小麦。建议选择纯荞麦面而非混合面粉制品。荞麦含有少量致敏蛋白，过敏体质者初次食用需观察反应。
四、藜麦藜麦是优质植物蛋白来源，含有人体所需的9种必需氨基酸。其升糖指数约53，且富含镁、锌等微量元素，有助于改善糖代谢。烹饪前需充分冲洗去除皂苷，避免苦涩味。肾功能不全者需控制摄入量，因其蛋白质含量较高。
五、红薯红薯含膳食纤维和胡萝卜素，升糖指数约54-70，具体取决于烹饪方式。建议采用蒸煮方式，避免油炸或加糖制作。冷却后的红薯抗性淀粉含量增加，升糖效应更低。每日摄入量建议控制在100-150克，需计入全天碳水化合物总量。
糖尿病患者选择主食时需注意个体化原则，建议在营养师指导下制定饮食计划。除关注升糖指数外，还需考虑食物搭配和烹饪方式。每餐主食摄入量应控制在50-100克干重，搭配足量非淀粉类蔬菜和优质蛋白。定期监测餐前餐后血糖，根据血糖变化调整主食种类和分量。避免长期单一食用某种主食，保证营养均衡。合并胃肠疾病或肾功能异常者需在医生指导下调整主食结构。