来源：复禾健康
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溏心蛋可能引起拉肚子，主要与沙门氏菌污染、消化功能较弱、鸡蛋储存不当、个人体质差异、食用量过多等因素有关。建议选择新鲜鸡蛋并充分加热，胃肠敏感者应谨慎食用。
1、沙门氏菌污染溏心蛋因蛋黄未完全凝固，可能存在沙门氏菌未被彻底杀灭的情况。沙门氏菌感染可导致腹痛、腹泻、发热等症状。若出现持续腹泻或血便，需就医进行粪便培养检测，医生可能开具蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、口服补液盐等药物。
2、消化功能较弱溏心蛋的半流质蛋黄含有未被充分分解的蛋白质和卵黏蛋白，可能加重胃肠消化负担。胃肠功能紊乱或慢性胃炎患者食用后易出现腹胀、腹泻。建议此类人群选择全熟蛋，必要时可遵医嘱使用双歧杆菌三联活菌胶囊、复方消化酶胶囊等助消化药物。
3、鸡蛋储存不当鸡蛋在室温下存放超过2小时或冷藏温度不达标时，细菌繁殖速度加快。即使用溏心蛋做法加热，也可能无法完全灭活病原体。正确储存应将鸡蛋置于4℃以下冷藏，烹饪前清洗蛋壳表面污物。
4、个人体质差异部分人群对生鸡蛋中的抗生物素蛋白或卵类黏蛋白敏感，食用溏心蛋后可能引发过敏性肠炎。表现为进食后30分钟至2小时内出现水样泻，可伴有皮肤瘙痒。建议进行食物不耐受检测，避免再次食用半熟蛋制品。
5、食用量过多一次性摄入3个以上溏心蛋可能导致蛋白质过量，未完全消化的蛋白质在肠道发酵产生胺类物质，刺激肠蠕动加快。正常成年人每日鸡蛋摄入量建议不超过2个，儿童及老年人应酌情减量。
食用溏心蛋后出现腹泻可暂时禁食4-6小时，少量多次饮用淡盐水或米汤。若24小时内症状未缓解或出现脱水表现，需及时就医进行便常规和血常规检查。日常建议购买标有生产日期的清洁蛋，烹饪时确保蛋白完全凝固，老人、儿童及免疫力低下者应避免食用半熟蛋。腹泻期间可进食粥类、馒头等低渣饮食，避免乳制品和高纤维食物。