来源：复禾健康
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河豚毒素中毒可通过避免食用野生河豚、规范加工流程、加强市场监管、提高公众认知和及时就医等措施预防。河豚毒素中毒主要由误食含毒河豚组织引起，通常表现为口唇麻木、呕吐、呼吸困难等症状。
1、避免野生河豚野生河豚的毒素含量不可控，其卵巢、肝脏等器官含剧毒。建议仅选择人工养殖的无毒河豚品种，养殖过程中通过饲料控制可实现毒素零积累。若在外就餐，应确认餐馆具备河豚加工资质，并拒绝食用来源不明的河豚制品。
2、规范加工流程专业厨师需经过至少2年培训才能处理河豚，须彻底去除含毒内脏、皮肤及血液。加工场所应配备专用刀具和消毒设备，避免毒素污染可食部分。日本等国家要求河豚厨师持证上岗，我国部分地区也已实施类似制度。
3、加强市场监管监管部门需定期抽检市售河豚毒素含量，严禁销售未去毒河豚。餐饮单位销售河豚菜品须公示加工许可证，农贸市场应设立河豚专营摊位。2020年我国曾查处多起非法销售河豚肝案件，涉案商家均被吊销执照。
4、提高公众认知沿海居民需了解河豚毒素耐高温、不溶于水的特性，知晓民间土法无法解毒。学校社区可开展科普活动，纠正"少量食用可提神"等错误观念。建议收藏中毒急救流程图，明确记载就近具备解毒能力的医院信息。
5、及时就医处置出现舌麻症状应立即催吐并送医，携带剩余食物样本协助诊断。医院需备妥呼吸机和解痉药物，重症可采用血液净化治疗。中毒后6小时内为黄金抢救期，延迟处理可能导致呼吸肌麻痹死亡。
日常应养成查看食品标签的习惯，避免购买标识不清的水产品。接触河豚后需彻底洗手，处理工具要单独消毒存放。建议家庭常备活性炭应急包，但不可替代专业医疗救治。若所在区域频发中毒事件，可向当地食药监部门举报违规经营行为。孕妇儿童及慢性病患者更应严格避免接触河豚制品。