来源：复禾健康
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葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者一般可以吃四季豆，但需注意避免食用未煮熟的四季豆。葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症是一种遗传性酶缺乏疾病，患者需避免接触氧化性物质或食物，四季豆在煮熟后通常不会诱发溶血反应。
四季豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和多种维生素，煮熟后能为患者提供营养支持。四季豆中的植物凝集素等成分在高温烹煮后可被破坏，不会对红细胞膜稳定性造成威胁。日常建议将四季豆彻底煮至软烂，避免凉拌或半生食用。可搭配米饭等主食，既保证营养均衡又降低消化负担。
若食用未充分加热的四季豆，其中残留的皂苷类物质可能刺激胃肠黏膜。个别患者对豆类过敏或消化功能较弱时，可能出现腹胀等不适。部分特殊品种的四季豆若储存不当产生霉变，其氧化性代谢产物可能增加溶血风险。烹饪前需仔细剔除霉变或变质豆荚，确保食材新鲜。
葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症患者日常饮食应避免蚕豆及制品，慎用磺胺类药物。四季豆作为常见蔬菜，在规范处理的前提下可纳入膳食。若进食后出现酱油色尿、乏力等溶血症状，需立即停止食用并就医。建议患者定期监测血常规，在营养师指导下制定个性化食谱。