来源：复禾健康
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肾功能不全患者一般不建议吃皮蛋。皮蛋含钠量较高且可能含微量铅，可能加重肾脏负担或引发其他健康风险。
皮蛋制作过程中会使用碱性物质和盐，导致钠含量显著升高。肾功能不全患者肾脏排泄钠的能力下降，过量摄入可能引发水肿或血压升高。传统工艺皮蛋可能含铅，长期食用可能影响神经系统和造血功能。皮蛋蛋白质经过强碱变性后产生的硫化物，可能加重尿毒症患者的不适症状。部分皮蛋还含有食品添加剂，可能增加代谢负担。
若患者病情稳定且血磷、血钠控制良好，经医生评估后可偶尔食用无铅工艺皮蛋。选择包装标识无铅、低钠的产品，单次食用量不超过半个，避免与高盐食物同食。食用后需密切观察尿量及水肿情况，出现异常应立即停止食用。合并高血压或心功能不全者应严格禁止食用。
肾功能不全患者日常饮食应以优质低蛋白、低磷低钠为原则，优先选择新鲜蛋类补充蛋白质。定期监测血肌酐、尿素氮等指标，根据肾小球滤过率调整饮食方案。烹饪时用醋浸泡或蒸煮皮蛋可减少部分钠含量，但无法完全消除风险。建议通过肾病专用营养配方粉等安全途径满足营养需求，所有特殊食品摄入前需经临床营养师指导。