糖尿病患者适量食用大蒜可能有助于辅助控制血糖，但无法替代药物治疗。大蒜中的活性成分可能通过改善胰岛素敏感性、抑制肝脏糖异生、调节肠道菌群、减轻炎症反应等机制影响血糖代谢。
1、改善胰岛素敏感性大蒜中的硫化物可增强细胞对胰岛素的反应，适合胰岛素抵抗患者，日常可搭配洋葱等含硫蔬菜食用。
2、抑制肝脏糖异生大蒜素可能减少肝脏葡萄糖生成，对空腹血糖偏高者有益，但需配合二甲双胍等降糖药物使用。
3、调节肠道菌群大蒜益生元特性可促进短链脂肪酸产生，改善糖代谢紊乱，建议与酸奶等发酵食品交替食用。
4、减轻炎症反应大蒜抗氧化成分能降低糖尿病相关炎症因子，合并血管病变者可配合阿司匹林等药物使用。
糖尿病患者每日大蒜摄入量建议控制在2-3瓣，避免空腹食用刺激胃肠，血糖波动明显时需优先调整降糖方案而非依赖食疗。
