生姜具有温中散寒、止呕解毒、促进消化等多种功效，适量食用有助于改善胃肠功能、缓解风寒感冒症状。
1、温中散寒生姜性温，所含姜辣素能刺激血管扩张，加速血液循环，适用于外感风寒引起的畏寒、鼻塞。胃肠受凉导致的腹痛腹泻时，饮用姜汤可帮助驱散寒邪。风寒感冒初期用生姜红糖水发汗，能缓解头痛、肌肉酸痛等症状。阴虚火旺者长期大量食用可能加重口干咽痛。
2、止呕解毒生姜中的姜烯酚成分通过抑制胃肠蠕动和中和胃酸发挥止吐作用，对妊娠呕吐、晕车晕船等效果明显。误食生冷海鲜后嚼服姜片可降低腹痛风险，其抗菌特性对沙门氏菌等有一定抑制作用。胃溃疡急性期患者需避免生姜刺激胃黏膜。
3、促进消化生姜蛋白酶能分解蛋白质，餐后食用可减轻饱胀感。其挥发油成分刺激唾液和胃液分泌，改善功能性消化不良的餐后不适。与肉类同炖可使肉质软化，但胃炎发作期应减少食用以防加重反酸。
4、抗炎镇痛生姜醇具有类似非甾体抗炎药的效果，对骨关节炎患者的关节肿胀、晨僵有缓解作用。每日适量姜粉冲泡可降低C反应蛋白水平，类风湿患者服用需注意监测凝血功能。
5、调节代谢6-姜酚通过激活AMPK通路促进糖脂代谢，辅助改善胰岛素抵抗。动物实验显示其能抑制脂肪细胞分化，但糖尿病患者仍需以药物治疗为主，不可替代降糖药。
建议每日鲜姜摄入量控制在10克以内，阴虚体质、痔疮出血期及术前两周应慎用。烹饪时保留姜皮可增强利水功效，夜间食用可能影响睡眠质量。出现胃灼热或皮肤过敏需立即停止食用，药用需配伍其他药材时建议咨询中医师。长期存放的干姜功效约为鲜姜的三分之一，冬季用姜枣茶驱寒时建议选用老姜效果更佳。
