肝硬化患者饮食原则主要有低盐优质蛋白、适量碳水化合物、限制脂肪摄入、补充维生素矿物质。
1、低盐优质蛋白每日食盐控制在4-6克，选择鱼虾、鸡蛋白、脱脂牛奶等易消化吸收的优质蛋白，有助于修复肝细胞。
2、适量碳水化合物以全谷物、薯类为主食，每日300-400克，维持能量供给同时避免血糖波动加重代谢负担。
3、限制脂肪摄入禁用动物油脂，每日植物油不超过25克，采用蒸煮炖等烹调方式减少脂肪氧化产物对肝脏的刺激。
4、补充维生素矿物质多食深色蔬菜、柑橘类水果补充维生素C和叶酸，必要时在医生指导下服用复合维生素制剂。
饮食需少量多餐，避免坚硬粗糙食物，出现食管静脉曲张者应将食物加工为糊状，定期监测血氨及肝功能指标。
