膳食纤维有助于维持胃肠健康、调节血糖血脂、控制体重、改善肠道菌群平衡及降低部分疾病风险。膳食纤维分为可溶性与不可溶性两类，主要来源于蔬菜水果、全谷物及豆类。
膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加粪便在肠道内的体积，帮助预防和缓解便秘。可溶性纤维吸水后形成凝胶状物质，软化粪便；不可溶性纤维直接刺激肠壁加速排泄。长期摄入不足可能导致肠道功能紊乱，建议每日通过燕麦、苹果等食物补充。
可溶性膳食纤维可延缓胃排空速度，减缓葡萄糖吸收，避免餐后血糖剧烈波动。这一特性对糖尿病患者尤为重要，日常可通过食用魔芋、秋葵等黏性纤维食物辅助控糖，但需配合规范治疗。
膳食纤维能与胆汁酸结合并促进其排出，迫使肝脏利用血液中胆固醇合成新的胆汁酸，从而间接减少低密度脂蛋白胆固醇水平。燕麦β-葡聚糖、亚麻籽等食物对此效果显著，但高血脂患者仍需遵医嘱用药。
高纤维食物需要更长时间咀嚼，增加饱腹感信号传递至大脑，减少总体热量摄入。其低能量密度特性也帮助控制体重，如西蓝花、奇亚籽等食物可作为减重饮食的重要组成部分。
膳食纤维是益生菌的主要营养来源，发酵后产生短链脂肪酸等有益物质，维持肠道屏障功能。长期缺乏可能导致菌群失衡，适当增加杂粮、洋葱等富含益生元的食物有助于改善肠道微生态。
建议成人摄入25-30克膳食纤维每日，可通过多样化饮食实现，如早餐选择全麦面包搭配香蕉，午餐增加杂粮饭和凉拌木耳，晚餐食用清炒西蓝花。注意逐步增加摄入量以避免腹胀，同时保证足够饮水帮助纤维发挥作用。特殊人群如胃肠术后患者需医生指导调整纤维摄入类型。
