沙田柚具有润肺止咳、消食化痰、生津止渴等药用价值，其果肉、果皮均可入药。沙田柚富含维生素C、类黄酮、膳食纤维及矿物质，对缓解咳嗽痰多、消化不良、口干舌燥等症状有一定辅助作用。
沙田柚果肉含有挥发油及柚皮苷等成分，能稀释呼吸道黏液，缓解因风热感冒或慢性支气管炎引起的咳嗽。对于干咳少痰者，可将柚肉与蜂蜜蒸食；痰多者宜搭配陈皮煎水饮用。需注意风寒咳嗽者慎用。
柚皮中的柠檬苦素能促进胆汁分泌，帮助分解油腻食物，改善因饮食积滞导致的脘腹胀满。新鲜柚皮切丝晒干后，可与山楂、麦芽同煮代茶饮。胃肠溃疡患者应避免空腹食用。
高含水量与有机酸成分使沙田柚能缓解暑热伤津引起的口渴咽干，适合高温作业人群作为电解质补充来源。糖尿病患需控制摄入量，建议单次食用不超过200克果肉。
维生素C与柚皮素协同作用可清除自由基，其抗氧化能力约为柑橘类水果的3倍。规律食用有助于延缓皮肤老化，但服用他汀类药物者需间隔2小时以上食用。
果胶成分能结合肠道内胆固醇，减少脂质吸收。轻度血脂异常者可每日食用100-150克果肉，配合燕麦等膳食纤维食物效果更佳。严重高脂血症患者仍需规范用药。
沙田柚性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用，建议每日摄入量控制在300克以内。服用降压药、抗凝药人群需咨询医生，避免与药物相互作用。药用时优先选择无农药残留的有机产品，果皮使用前需用盐水浸泡去除蜡质。出现过敏症状如唇周红肿应立即停食。
