沙拉酱的热量通常较高，具体取决于配料和制作方式。常见的蛋黄酱、千岛酱等油脂含量高的沙拉酱热量可达每100克300-600千卡，而油醋汁、柠檬汁等低脂酱料热量较低。
沙拉酱的高热量主要源于油脂和糖分。以蛋黄酱为例，主要成分是植物油和蛋黄，脂肪占比超过70％，每100克提供约600千卡热量。千岛酱在蛋黄酱基础上添加番茄酱和糖分，热量略低但仍达每100克400-500千卡。奶油类沙拉酱使用乳脂和糖分混合，热量区间为每100克350-450千卡。部分商家为提升口感会添加蜂蜜、炼乳等高糖辅料，进一步增加热量密度。相比之下，油醋汁类酱料以醋和橄榄油为主，热量控制在每100克100-200千卡，柠檬汁或酸奶调制的低脂酱料热量可低于100千卡。
需要控制热量摄入的人群可优先选择油醋汁、柠檬汁等低脂酱料，或将高热量酱料分量控制在15克以内。制作沙拉时建议用喷雾瓶均匀喷洒酱料，避免直接倾倒。选择标注低脂、低糖的商业产品时需仔细核对营养成分表，注意部分产品可能通过增加钠含量来补偿口感。日常饮食中可将高热量酱料与无糖酸奶按1:3比例调配，既能降低热量又可保留风味。
