散装生鲜牛奶不建议直接饮用，可能存在微生物污染风险。生鲜牛奶未经杀菌处理，可能含有大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，需煮沸消毒后饮用。
散装生鲜牛奶在挤奶、运输和储存过程中容易受到环境微生物污染。奶牛乳房表面、挤奶器具或储存容器若清洁不到位，可能引入细菌。常见的布鲁氏菌可能通过未消毒牛奶传播，导致发热、关节疼痛等症状。生鲜牛奶中的李斯特菌对孕妇、儿童和免疫力低下人群危害较大，可能引发败血症或脑膜炎。
部分小型牧场可能未严格执行动物疫病防控措施，牛奶中或混入结核分枝杆菌等病原体。这类细菌耐低温，普通冷藏无法杀灭。生鲜牛奶中的脂肪和蛋白质含量较高，在常温下细菌繁殖速度更快，夏季放置3-4小时就可能变质。乳糖不耐受人群直接摄入生鲜奶还可能引发腹泻腹胀等不适反应。
建议将生鲜牛奶煮沸后饮用，持续加热可有效灭活绝大多数致病微生物。煮沸后需尽快饮用或冷藏，避免二次污染。儿童、老人及慢性病患者应选择经过巴氏杀菌或超高温灭菌的包装牛奶。购买散装奶时需确认供应商具备动物检疫合格证明，储存时使用密封容器并保持4以下低温。若饮用生鲜奶后出现恶心呕吐或持续腹痛，应及时就医排查食源性疾病。
